Salvador

La Milagrosa

Café
boisée, cacao, Noisette

Une vraie explosion de saveurs en bouche !

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El Salvador

La Milagrosa

Située entre 1200 et 1500 mètres d’altitude dans la chaîne de montagnes de Apaneca-Ilamatepec, la plantation Milagrosa est cultivée de génération en génération depuis 1870. De multiples variétés y sont cultivés, principalement le bourbon, le pacas, mais aussi du caturra jaune.  C’est une grande fiérté pour ces fermiers puisque plusieurs membres de leur famille ont été sélectionner pour le Cup of Excellence.

La Milagrosa

Notes de dégustation

  • Notes :Cacao, noisettes, caramel, boisées
  • Score :85

Caractéristiques

  • Paquet: 250g1Kg
  • Pays d'origine: Salvador
  • Producteur: Ana Elizabeth Giron
  • Région: Apaneca Ilamatepec (Salvador)
  • Altitude: 1400 - 1700 m
  • Espèce: Arabica
  • Variété: Bourbon-Pacas
  • Voie / Process: Lavé
  • Date de récolte: 2018
  • Pays de torréfaction: France (Bordeaux)

Notre appréciation

Café d’une grande richesse aromatique, Notes sucrées et boisées de miel, de caramel, de cacao et de noisette. Une vraie explosion de saveurs en bouche. 

Conseils de préparation

Méthode douce :

19,5 gr de café
250gr d’eau
3 – 5 min d’infusion

La plantation

Finca La Milagrosa
El Salvador

Finca La Milagrosa

Finca La Milagrosa a l’origine faisait parti de la Finca San Isidro avant qu’elle soit diviser en six parts. Depuis 1870, ces terres se cultivent de génération en génération avec du café. La plantation se trouve entre 1200 et 1500 mètres d’altitude dans la chaîne de montagnes de Apaneca-Ilamatepec. De notre propriété, nous avons une vue splendide sur notre ville d’origine, Ahuachapan. Différentes variétés d’arabica y sont cultivées principalement le bourbon et pacas, mais aussi du caturra jaune. Dans les débuts leurs arrières grand-parents passaient toute la saison de récolte a la ferme. Ils adoraientt écouter toutes les histoires et légendes qu’ils leurs racontaient. A l’époque ils utilisaient des chars et des bœufs pour transporter le café de la montagne.

Piha

méthodes d’extraction conseillées
Espresso
Cafetière italienne
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Cafetière filtre
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Cafetière piston

torréfié dans notre atelier chaque semaine

69 rue des Ayres
Chez café Piha Nous sélectionnons et torréfions des cafés de spécialité.
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Cafe de specialite - cafe torrefie Piha Bordeaux