Buenos Aires
Café 100% Arabica certifié biologique.
Un café doux, gourmand avec une belle fraîcheur d’agrume.
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Café bio en grains Buenos Aires - Guatemala
Après un temps de fermentation de 12 heures, les cafés sont mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours ; puis ils sont usinés.
Avec sa récolte manuelle et sélective, ce nouveau café a le profil caractéristique de ce terroir : propre et en production totalement bio !
Notes de dégustation
- Notes : Chocolat lait, Caramel, Miel, Pamplemousse
- Acidité :Agrumes
- Corps :Equilibré
- Longueur en bouche :douce et sucrée
Caractéristiques
- Pays d'origine: Guatemala
- Région: Huehuetenango
- Altitude: 1984
- Espèce: Arabica
- Variété: Bourbon rouge, Catuai rouge, Caturra rouge, Typica
- Voie / Process: Lavé
- Date de récolte: Novembre à mars
- Pays de torréfaction: France (Bordeaux)
Notre appréciation
Ce café gourmand contient une belle sucrosité grâce à ses notes de caramel, miel et chocolat lait. Son résultat en tasse est équilibré avec des notes de pamplemousse qui lui donne une belle finition fruitée.
Conseils de préparation
Ce café a été torréfié spécialement pour espresso et pour filtre.
Pour espresso :
2 tasses :
18,5 gr de café
26-28 sec d’extraction
55-60 ml d’eau
1 tasse : 14 gr de café
26-28 sec d’extraction
25 ml d’eau
Pour filtre / Méthode douce :
19,5 gr de café
250gr d’eau
3–5 min d’infusion
Terroir de Buenos Aires
GuatemalaTerroir de Buenos Aires
Le café bio du terroir de Buenos Aires est situé à une altitude de 1984 mètres, au sein de la ville de Huehuetenango, à l’ouest du Guatemala, près de Segundo Carrizal et proche de Buena Vista.
Il est reconnu pour la qualité de ses cafés notamment dû aux facteurs climatiques bénéfiques.
Des vents chauds arrivent de la plaine mexicaine de Tehuantepec, offrant une température élevée en altitude. Le vent permet également de fortifier les pieds d’Arabica en les rendant plus robustes.
Les cafés poussent à l’ombre d’espèces endémiques sur un sol calcaire qui apporte des nutriments différenciants.
Piha
méthodes d’extraction conseilléesCafé bio en grains
Torréfaction bordelaiseEt parce que notre volonté est d’aller encore plus loin, les cafés que nous sélectionnons bénéficient d’une traçabilité totale jusqu’aux producteurs, et proviennent de micro-régions d’exception.
Nous achetons donc nos cafés verts en dehors des circuits "d’exportateurs traders" mais plutôt auprès de "sourceurs" passionnés, qui partent à la rencontre des caféiculteurs. Les lots sont plus homogènes, et nous permettent ainsi une torréfaction optimale pour retrouver l’expression de ce terroir jusque dans la tasse. Et surtout, les producteurs sont rémunérés au prix le plus juste, à la hauteur de la qualité de leur café bio.
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Un régal, rapport qualité prix intéressant.
Comment #6780803 -
Très bon cafe
Comment #6680252 -
Très bien
Comment #4580965 -
Un bon cafés trois étoile un peu astringent avec gout de chocolat et de caramel
Comment #4142636