;)
; "IMG-2-LA-VICTORIA-HONDURAS")
; "cafe-noel-2020-02")
La Victoria Nature
Profil gustatif équilibré et harmonieux
Bénéficiez de 5% de réduction pour l’achat de ce café au kilo.
Honduras Marcala - La Victoria Nature
Le café Honduras Marcala La Victoria Nature, est une café 100% Arabica de notre gamme Terroir Bio.
Ce café est cultivé dans la région de La Paz, au Honduras, entre 1300 et 1700 mètres d’altitude.
Le process nature est beaucoup plus écologique parce qu’il est sans utilisation d’eau. Ce process est la voie ancestrale de séchage du café. Sur le papier, elle semble simple, car c’est un séchage du fruit du caféier mûr avec les deux graines à l’intérieur. Cependant, elle nécessite beaucoup de contrôle afin d’éviter un goût trop fermenté en tasse. Et cela sur plus de 3 semaines de séchage !
Profil gustatif équilibré et harmonieux. Ses notes de fraise, fruit de la passion, de chocolat et de fruits secs créent une douce acidité. Sa longueur en bouche est alors persistante et fruitée.
Tasse proche de l’équilibre parfait que l’on recherche dans un café, elle s’accordera à tout type d’extraction, de la méthode douce à l’espresso !
Découvrez tous les cafés de notre gamme Terroir Bio !
Notes de dégustation
- Notes :Chocolat, Fraise, Fruit de la passion, Fruits secs
- Acidité :Douce
- Corps :Liquoreux
- Longueur en bouche :Persistante et Fruitée
Caractéristiques
- Pays d'origine: Honduras
- Région: La Paz
- Altitude: 1300-1700 m
- Producteur: coopérative COMSA
- Espèce: Arabica
- Variété: Blend de Variétés - Catuaï rouge, Panareima, Icatu
- Voie / Process: Nature
- Date de récolte: 2020 - 2021
- Pays de torréfaction: France (Bordeaux)
Notre appréciation
Sweet, sweet Fanta Dialo… Big Up pour Maillard !
La particularité d’un café qualitatif de moyenne altitude est que sa tasse est en général très douce. L’acidité reste présente, car sans elle, une tasse serait plutôt plate est ennuyeuse. Mais ce qui se dégage de prime abord, ce sont ses arômes de fruits rouges, de fruit de la passion et de chocolat. C’est pourquoi, notre torréfaction n’est là que pour souligner et respecter au maximum les attributs sucrés de ce café en adoptant une torréfaction légèrement plus longue mais surtout une réaction de maillard (milieu de la torréfaction) plus douce en chaleur afin de laisser les sucres réduits au contact des protéines faire leur travail de création aromatique. Car chez Piha, notre volonté première est de torréfier différemment tous nos cafés, afin de vous offrir au maximum, la plus juste expression du terroir d’origine !
Conseils de préparation
Ce café a été torréfié spécialement pour espresso et pour filtre.
Pour espresso :
2 tasses :
18,5 gr de café
26-28 sec d’extraction
55-60 ml d’eau
1 tasse :
14 gr de café
26-28 sec d’extraction
25 ml d’eau
Pour filtre / Méthode douce :
19,5 gr de café
250gr d’eau
3–5 min d’infusion
La plantation
La coopérative COMSA
La coopérative COMSA
Ce café est cultivé dans la région de Marcala, entre 1300 et 1700 mètres d’altitude.
Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de la coopérative COMSA (Café Organico Marcala).
Cette coopérative cultive du café avec une approche basée sur la durabilité et oriente ses efforts vers des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe.
Ensemble, ils travaillent à un changement de paradigme autour de valeurs environnementales et sociétales très fortes.
La coopérative sensibilise également tous les habitants de la région à la consommation de produits biologiques. Elle a pour cela crée un marché bio au cœur de la ville de Marcala.
Par ailleurs, Comsa subventionne l’éducation des enfants de la communauté par un système de bourse.
Ainsi, ce café exprime parfaitement les convictions que nous voulons défendre chez Café Piha, à savoir une agriculture biologique raisonnée, et une dimension sociale forte et concrète pour les habitants.
Piha
méthodes d’extraction conseilléesCafé bio en grains
Torréfaction bordelaiseEt parce que notre volonté est d’aller encore plus loin, les cafés que nous sélectionnons bénéficient d’une traçabilité totale jusqu’aux producteurs, et proviennent de micro-régions d’exception. Nous achetons donc nos cafés verts en dehors des circuits "d’exportateurs traders" mais plutôt auprès de "sourceurs" passionnés, qui partent à la rencontre des caféiculteurs. Les lots sont plus homogènes, et nous permettent ainsi une torréfaction optimale pour retrouver l’expression de ce terroir jusque dans la tasse. Et surtout, les producteurs sont rémunérés au prix le plus juste, à la hauteur de la qualité de leur café bio.
-
Philippe B.
Publié le 13 avril 2024 à 13 h 03 min (Date de commande : Le 26 mars 2024 à 22 h 07 min)Très bon cafe
Comment #6680254 -
Fred P.
Publié le 2 décembre 2023 à 12 h 31 min (Date de commande : Le 11 novembre 2023 à 11 h 29 min)??
Comment #5424678 -
Sébastien B.
Publié le 30 novembre 2023 à 19 h 49 min (Date de commande : Le 12 novembre 2023 à 19 h 20 min)Un de mes cafés préférés
Comment #5419301 -
Guillaume L.
Publié le 18 novembre 2023 à 17 h 28 min (Date de commande : Le 3 novembre 2023 à 10 h 12 min)Délicieux
Comment #4936677 -
Patricia H.
Publié le 30 octobre 2023 à 10 h 47 min (Date de commande : Le 3 octobre 2023 à 23 h 44 min)??
Comment #4797065 -
Hugo B.
Publié le 19 septembre 2023 à 14 h 09 min (Date de commande : Le 31 août 2023 à 22 h 38 min)Très bon !
Comment #4522885
