Excellent café de qualité Premium
Comment #13630454
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; "BIO-HONDURAS-LA-VICTORIA-HONEY")
Honduras
La Victoria Honey
Nos Cafés
biscuit, chocolat, fruits secs, noisette
Profil gustatif équilibré et harmonieux
Bénéficiez de 10% de réduction pour l’achat de ce café au kilo.
Honduras
Honduras La Victoria Honey
Le café Honduras La Victoria Honey, est une café 100% Arabica de notre gamme Terroir Bio.
Ce café est cultivé dans la région de La Paz, au Honduras, entre 1300 et 1700 mètres d’altitude.
Le process honey consiste à retirer la peau des cerises de café mûres puis à les sécher avec leur pulpe et leur parche pendant une dizaine de jours. Selon la quantité de pulpe (mucilage) laissée, on parle de « black », « red », « yellow » ou « white » honey. En tasse, les cafés honey se caractérisent par un corps riche, une douceur en bouche, et des notes aromatiques équilibrées et légèrement sucrées.
Profil gustatif équilibré et harmonieux. Ses notes de chocolat, de noisette, de biscuit et de fruits secs créent une douceur incomparable. Sa longueur en bouche est alors persistante et sucrée.
Tasse proche de l’équilibre parfait que l’on recherche dans un café, elle s’accordera à tout type d’extraction, de la méthode douce à l’espresso !
Découvrez tous les cafés de notre gamme Terroir Bio !
La Victoria Honey
Notes de dégustation
- Notes :Chocolat - Noisette - Biscuit - Fruits secs
- Acidité :Douce
- Corps :riche
- Longueur en bouche :Douce et sucrée
Caractéristiques
- Pays d'origine: Honduras
- Région: La Paz
- Altitude: 1300-1700 m
- Producteur: coopérative COMSA
- Espèce: Arabica
- Variété: Blend de Variétés - Catuaï rouge, Panareima, Icatu
- Voie / Process: Honey
- Date de récolte: Novembre à mars
- Pays de torréfaction: France (Bordeaux)
Notre appréciation
La particularité d’un café qualitatif de moyenne altitude est que sa tasse est en général très douce. Ce qui se dégage de prime abord, ce sont ses arômes de chocolat, de noisette, de biscuit et de fruits secs qui lui confère beaucoup de douceur et de gourmandise. C’est pourquoi nous nous appliquons à souligner et à respecter au maximum la nature sucrée de ce café en adoptant une torréfaction légèrement plus longue mais surtout une réaction de maillard (milieu de la torréfaction) plus douce en chaleur afin de laisser les sucres réduits au contact des protéines faire leur travail de création aromatique. Car chez Piha, notre volonté première est de torréfier différemment tous nos cafés, afin de vous offrir au maximum, la plus juste expression du terroir d’origine !
Conseils de préparation
Ce café a été torréfié spécialement pour espresso et pour filtre.
Pour espresso :
2 tasses :
18,5 gr de café
26-28 sec d’extraction
55-60 ml d’eau
1 tasse :
14 gr de café
26-28 sec d’extraction
25 ml d’eau
Pour filtre / Méthode douce :
19,5 gr de café
250gr d’eau
3–5 min d’infusion
La plantation
La coopérative COMSA
Honduras
La coopérative COMSA
Ce café est cultivé dans la région de Marcala, entre 1300 et 1700 mètres d’altitude.
Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de la coopérative COMSA (Café Organico Marcala).
Cette coopérative cultive du café avec une approche basée sur la durabilité et oriente ses efforts vers des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe.
Ensemble, ils travaillent à un changement de paradigme autour de valeurs environnementales et sociétales très fortes.
La coopérative sensibilise également tous les habitants de la région à la consommation de produits biologiques. Elle a pour cela crée un marché bio au cœur de la ville de Marcala.
Par ailleurs, Comsa subventionne l’éducation des enfants de la communauté par un système de bourse.
Ainsi, ce café exprime parfaitement les convictions que nous voulons défendre chez Café Piha, à savoir une agriculture biologique raisonnée, et une dimension sociale forte et concrète pour les habitants.
Piha
méthodes d’extraction conseillées
Espresso
Cafetière italienne
Aeropress
Hario V60
Cafetière filtre
Chemex
Cafetière piston
Café bio en grains
Torréfaction bordelaise
Piha & la certification BIO "Agriculture Biologique"
Café Piha est certifié « agriculture biologique ». C’est pour vous la garantie que nous travaillons sur cette gamme de cafés, uniquement avec des producteurs labellisés qui préservent leur environnement grâce à des méthodes de travail agro-écologiques.
Et parce que notre volonté est d’aller encore plus loin, les cafés que nous sélectionnons bénéficient d’une traçabilité totale jusqu’aux producteurs, et proviennent de micro-régions d’exception. Nous achetons donc nos cafés verts en dehors des circuits "d’exportateurs traders" mais plutôt auprès de "sourceurs" passionnés, qui partent à la rencontre des caféiculteurs. Les lots sont plus homogènes, et nous permettent ainsi une torréfaction optimale pour retrouver l’expression de ce terroir jusque dans la tasse. Et surtout, les producteurs sont rémunérés au prix le plus juste, à la hauteur de la qualité de leur café bio.
Et parce que notre volonté est d’aller encore plus loin, les cafés que nous sélectionnons bénéficient d’une traçabilité totale jusqu’aux producteurs, et proviennent de micro-régions d’exception. Nous achetons donc nos cafés verts en dehors des circuits "d’exportateurs traders" mais plutôt auprès de "sourceurs" passionnés, qui partent à la rencontre des caféiculteurs. Les lots sont plus homogènes, et nous permettent ainsi une torréfaction optimale pour retrouver l’expression de ce terroir jusque dans la tasse. Et surtout, les producteurs sont rémunérés au prix le plus juste, à la hauteur de la qualité de leur café bio.
Avis à propos du produit
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olivier J.
Publié le 27 septembre 2025 à 9 h 07 min (Date de commande : Le 8 septembre 2025 à 12 h 36 min) -
Philippe H.
Publié le 16 septembre 2025 à 18 h 25 min (Date de commande : Le 27 août 2025 à 20 h 53 min)Excellent
Comment #13553482
