Nariño
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Nariño
Description
Une nouvelle pépite tout droit venue de Colombie !
🌱 Variétés :
Ce café est un assemblage de variétés arabica, cultivées entre 1.800 et 2.300 mètres d’altitude dans les Andes. La région de Nariño bénéficie d’un sol volcanique et de fortes variations de température qui créent des conditions idéales la culture de café.
🍃🔥 Process :
La plupart des producteurs de Nariño respectent des méthodes de lavage ancestrales, typiques de la région : ils procèdent presque simultanément à la flottaison et au dépulpage des cerises, avant de passer à la phase de séchage. Bien que la période de fermentation soit relativement courte, elle ne compromet en rien la remarquable douceur du café, ses notes de sucre brun et ses arômes fruités, qui reflètent à merveille les caractéristiques aromatiques uniques du terroir. Le traitement lavé permet d’obtenir une tasse d’une grande netteté, suave, aux arômes bien définis.
Notes de dégustation
- Notes :Panela - cacao - caramel - pomelos
- Acidité :Vive et juteuse
- Corps :Soyeux
- Longueur en bouchePersistante et douce
Caractéristiques
- Poids: ND
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Pays d'origine:
Colombie
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Région:
Nariño
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Producteur:
Deiro Gasca
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Voie / Process:
Lavé
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Espèce:
Arabica
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Variété:
Blend de variétés
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Altitude:
1800-2300
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Date de récolte:
Novembre à mars
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Pays de torréfaction:
France (Bordeaux)
Notre appréciation
☕️🍊 Un café doux et équilibré
Le Narinõ est un café équilibré, aux notes douces et enveloppantes de cacao et de panela, avec une acidité d’agrumes et une belle longueur en bouche. Ce café à la fois rond et vif incarne le savoir-faire des producteurs comme Deiro Gasca dont la maîtrise artisanale insuffle à ce café une précision aromatique rare.
Conseils de préparation
💡 Conseils de préparation
Pour espresso
- 1 tasse : 18 g café / 40 ml en 25 s
- 2 tasses : 36 g café / 80 ml en 25-28 s
Pour méthode douce (V60 / Chemex)
- Ratio : 18 g café / 300 ml eau
- Infusion : 2’45 à 3’00
- Eau à 92-94 °C, versée en spirale lente
La plantation
Producteur - Deiro Dasca
Producteur & Terroir – héritage vivant 🌿
Deiro Gasca s’inscrit dans cette nouvelle génération de producteurs colombiens qui marient héritage familial et vision durable. Le terroir de Nariño, volcanique et escarpé, offre un contraste climatique idéal : des nuits fraîches, des journées chaudes — un choc thermique naturel qui permet une concentration des sucres et affine la structure aromatique du café.
Piha
méthodes d’extraction conseilléestorréfié dans notre atelier chaque semaine
Torréfaction bordelaise
