Que dire … une tasse sublime, un parfum d’exception
Geisha Balboa
Café d’exception aux notes de fleurs, jasmin, bergamote, thé vert, citron
Exclusivité Piha en édition limitée.
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Geisha Balboa
🌱La variété et le terroir🌱
Notre Geisha provient de la ferme Bella Vista, située dans la région de Pitalito, le Huila en Colombie.
A 1700 mètres d’altitude, le climat est parfait pour cette variété rare, obligeant les caféiers à concentrer leur énergie dans leurs fruits. Les cerises ainsi obtenues ont un taux de sucre élevé, ce qui garantit une belle complexité aromatique en tasse. Originaire d’Éthiopie, le café Geisha a voyagé à travers le monde jusqu’en Amérique latine, où il a été redécouvert pour ses qualités aromatiques exceptionnelles. Depuis, il est célébré pour sa richesse en saveurs et sa finesse, que seule une culture dans des conditions idéales peut offrir.
✨💧Process lavé 💧✨
La transformation de ce Geisha est un processus de précision.
Après récolte, les cerises de café sont méticuleusement triées avant d’être entièrement dépulpées. On laisse fermenter les grains puis, ils sont lavés à l’eau et sécher en parche. Ce process lavé, très maîtrisé, révèle toute la pureté aromatique du grain, en sublimant sa fraîcheur citronnée et sa légèreté florale.
Notes de dégustation
- Notes : Floral - jasmin - thé vert - bergamote - citron
- Acidité :Agrumes
- Corps :Délicat
- Longueur en bouche :Persistante et florale
Caractéristiques
- Pays d'origine: Colombie
- Producteur: Finca Bella Vista
- Altitude: 1700
- Espèce: Arabica
- Variété: Geisha
- Voie / Process: lavé expérimental
- Date de récolte: Novembre à mars
- Pays de torréfaction: France (Bordeaux)
Notre appréciation
Le Geisha Balboa est l’aboutissement d’un travail minutieux, mené par Juan Guzman sur les hauteurs de Pitalito, dans la légendaire région de Huila.
Un nano lot d’exception au profil floral et aérien qui allie grâce et puissance, finesse et caractère: des notes délicates de jasmin, thé vert, et bergamote avec une légère acidité citronnée… Cultivé avec passion, transformé avec rigueur, ce café incarne l’alliance parfaite entre terroir, savoir-faire et équilibre.
Conseils de préparation
Ce café a été torréfié spécialement pour espresso et pour filtre.
Pour espresso :
2 tasses :
18,5 gr de café
26-28 sec d’extraction
55-60 ml d’eau
1 tasse :
14 gr de café
26-28 sec d’extraction
25 ml d’eau
Pour filtre / Méthode douce :
19,5 gr de café
250gr d’eau
3–5 min d’infusion
La plantation
Finca Bella VistaFinca Bella vista
UNE HISTOIRE FAMILIALE
La ferme Bella Vista se niche à 1 700 m d’altitude dans la région de Pitalito, épicentre du café d’exception colombien. Juan Guzman, producteur de troisième génération, y mène un projet familial ambitieux : produire des cafés qui révèlent toute la richesse de ce terroir volcanique, entouré de biodiversité. Fort d’une formation en analyse sensorielle et de plusieurs années d’expérience, Juan a fait de la variété Geisha son étendard. Le Geisha Balboa en est un des joyaux : une micro‑production exigeante, qui reflète l’engagement d’un homme pour son terroir et son métier.
Piha
méthodes d’extraction conseilléestorréfié dans notre atelier chaque semaine
par l'équipe du Hangar 5 Café







